Mala količina senfa (npr. Dijon) izvrstan je stabilizator i Prirodna Emulzija za vinaigrette umake i majonezu. Sadrži sluzi koje obavijaju kapljice ulja, sprječavajući da se umak odvoji.
Uloga Senfa:
- Količina: Dodajte 1/2 čajne žličice senfa na 100 ml tekućine.
- Miješanje: Prvo pomiješajte senf s octom/limunovim sokom, a zatim polako dodajte ulje.
- Prednost: Senf osigurava da se umaci trajno sjedine, dajući im glatku teksturu.
